开酒温度

    和储存葡萄酒一样，打开葡萄酒之前先要了解室内的温度是否达标。

    不同类型的葡萄酒，适合饮用的温度也不一样。单宁越强、口味越浓的酒，适饮的温度可以相对高一点，而口味清淡的，或者是甜度较高的酒则需要较低的温度。假如温度过高，酒精味会变重，并可能使香味发生不良反应；温度过低，则酒的香味会被锁紧在酒里无法释放，亦影响到酒的口感。

    我们常体内到某款酒最适合“在室温下饮用”，千万别以为室温就是你当下室内温度。其实室温是指原产地的温度，而不是中国的室温。以法国葡萄酒而言，“室温”通常是指16度到18度。

    各种葡萄酒的一般适饮温度：名贵干红酒：18—20度；中价位干红酒、高品质干白酒：14—17度；入门级干红酒、中价位干白酒：10—14度；入门级干型白葡萄酒、玫瑰红酒：7—10度；普通起泡酒、香槟、半干型葡萄酒：7—8度；甜白葡萄酒 4—6度

开酒环境

    开启葡萄酒需在自然光下进行。只有在充足的自然光下，我们开启葡萄酒后才能在杯中观察到酒的颜色和光泽，便于我们对酒龄、品种等的判断。

    品种必须静静地进行，尤其是品尝优雅的高级葡萄酒，决不能在喧闹嘈杂的夜场、闹市中去进行，否则便无法品尝到它真正的气息。当然，听着轻音乐的环境，更能让品酒者心旷神怡。

    不能在有异味或者气味浓重的地方开启葡萄酒，也不能抹着浓味香水，或者边抽烟（除雪茄外）边喝酒，因为这些气息都会影响对葡萄酒气味的判断。在开启葡萄酒的时候，要选择一个空气清新，通风良好的地方去进行。

开酒时机

    葡萄酒跟人一样会经历生长、成熟和衰老等阶段。进入衰老期的葡萄酒并不等于变质不能喝，只是这酒已经失去了原有的风采，变成平庸的液体，没有人愿意把它倒进口里了。所以要喝到一瓶花样年华的美酒，开酒的时机非常重要。

    一般的低价餐酒适合在出厂后2-3年内饮用，稍微好一些的葡萄酒的适饮期大概是5-10年，上好的葡萄酒需要储藏8-10年才能有成熟的魅力。而大部分